生活のヒントとコツを得るWEBマガジン

生活のヒントとコツを得るWEBマガジン│コツエル

チャーハンのご飯がべちゃべちゃになってしまう原因はコレ!

2018.5.7

チャーハンを作ったけどご飯がべちゃべちゃになり失敗したと思うことはありませんか?

せっかくなら美味しいチャーハンを作りたい!出来る事ならお店のようにパラパラなチャーハンがいいですよね。

チャーハンを作る時にべちゃべちゃになってしまう原因や対処法、パラパラにするコツについて調べてまとめてみましたので参考にしてみて下さい。

スポンサーリンク

こんな記事もよく読まれています

洗濯機のすすぎ機能にはそれぞれ意味があった!すすぎ洗いを調査

洗濯機には、ためすすぎや注水すすぎなどの機能があります。 それぞれの意味を理解して、使い分けて...

自転車の防犯登録番号を忘れたらこんな方法で調べよう!

買ったばかりの自転車が盗まれないように自転車の防犯登録をする人も多いかと思いますが、しかし自転車が盗...

一人暮らしの節約olの場合○○を抑えると効果的に節約できる

一人暮らしのolは趣味や遊びにお金を使っている感じがしますが、本当は頑張って節約しているんです。 ...

夏は自然の癒しが欲しい!おすすめ夏の自然スポットをご紹介

夏は自然に溶け込み日頃の疲れから解放されたい!そんな風に感じることはありませんか? 夏の自然の癒し...

ガスコンロの掃除はやっぱり分解掃除が一番綺麗になる!

ガスコンロで色々な調理をしますよね。コンロで色々な物を調理していると、油やソーススープなどが飛び散っ...

ボールペンの汚れを消す!服や手に付いたときの対処法!

ボールペンの汚れが服についた場合、なかなか消すことができずガッカリしたことのある人もいるのではないで...

フライパンの焦げが外側!?頑固な汚れはこうやって落とそう

フライパンにつく焦げ、しかも外側につく汚れや焦げはなかなか落ちません・・・。 でもそんな焦げを...

旦那の手取りが少ないならココを見直そう!節約術をご紹介

旦那の手取りが少ないときには、どこを削ればいいの?もう、どこを節約すればいいのかわからない!という人...

夏は蒸し暑くなる部屋で、湿度を下げて快適に過ごす方法をご紹介

夏は温度だけでなく部屋の湿度も上がり、蒸し暑くてイヤな気持ちになりますよね・・・。 どうすれば...

特に新車で黒系は注意!正しい洗車方法をご紹介します

新車購入後に気を付けて欲しいのが「洗車」です。 特に黒系の場合は洗車方法を間違えると、細かな傷...

台所のシンクの掃除はスポンジでは効果がある?掃除の仕方のコツ

台所のシンクの掃除は毎日行っていますか?掃除をする時にはスポンジでしますか? どんな洗い方だと...

歯医者に電話で予約するときに緊張しない方法

歯医者に電話で予約するときに緊張してしまうという方はいませんか? でも、歯が痛い時は歯医者が行...

クッキーを作るのにオーブンなしでも簡単に作れる方法

クッキーを作る時にオーブンなしだと作れないと思ってはいませんか?実はオーブンがなくても簡単に作れる方...

重曹の食用はどこの売り場で購入できる?重曹の特長も紹介!

お菓子作りをしたくて重曹を探しているけど・・・食用の重曹はどこの売り場にあるのでしょうか? どんな...

一人暮らしをしていて実家に帰りたいと思う理由

一人暮らしをしていて実家に帰りたいと思っている人は実際どのくらいいるのでしょうか? 実家に帰り...

スポンサーリンク

チャーハンのご飯がべちゃべちゃ!美味しく作る方法

チャーハンをべちゃべちゃにしないポイントで、まず注意したいのが白飯の硬さです。
炊きあがりで水分の多いお米を使うとどうしても、しっとりとしてしまいます。

少し、硬めに炊いたご飯を使うといいでしょう。炊き立てのご飯は、時間を置いたものより柔らかいのであまりチャーハンには向いていないと言えます。

冷えたご飯は、確かに硬いのですが固まりになっていることが多くほぐしているうちにベちゃべちゃになってしまいます。冷蔵庫に入れておいたご飯を使う場合は、電子レンジで少し温めてから使うとほぐれやすくご飯を炒める時間を短縮することができます。

家でチャーハンを作る場合は、なにかと野菜を入れたくなりますが水分の多い野菜を使うとべちゃべちゃに仕上がりやすくなってしまうので気をつけましょう。

白菜やシイタケは意外と水分が出るので、ネギやニンジンを使うといいでしょう。

お店のチャーハンは、最初から最後まで強火で炒めますが家で作るときはなかなか難しいですよね。ずっと強火だと焦げやすいので中火もしくは弱火でいいと思います。ただし、一番始めにフライパンを温めるときにはしっかりフライパン全体が温まってから調理をしましょう。

チャーハンのご飯をべちゃべちゃにしないために

チャーハンを作るときに、油はどのくらいひいていますか?べちゃべちゃにしないために少なめにしてはいませんか?

油の量はだいたい、一人前に対して大さじ1となります。二人前では大さじ2です。この油の量が多くても少なくてもチャーハンはべちゃべちゃになりやすいです。

また、チャーハンを作るときにはできるだけ少ない量のほうが作りやすいです。多くつくっても二人前までにしておくといいでしょう。

油を使わずに、マヨネーズをご飯にからめてから作る方法もあります。マヨネーズがご飯をコーティングしてくれべちゃべちゃになるのを防いでくれます。量は、一人前に対して大さじ1にするといいでしょう。火を通すと、マヨネーズの味は気になりません。マヨネーズは、卵とお酢と油でできているので意外とさっぱり仕上がります。

家庭でチャーハンを作る場合は、弱火で作ったほうが失敗が少ないです。卵や具材は、強火や中火で炒めご飯を入れたら弱火にしてまんべんなく混ざるようにひっくり返しながらヘラで混ぜましょう。

チャーハンのご飯をパラパラに!べちゃべちゃにしないコツ

チャーハンをべちゃべちゃにしないで作るのに大切なのは、準備をしておくことです。火をつけてから卵を割ってはいませんか?切ったネギをそのまままな板に置いたままではないですか?時間をかければかけるほど、チャーハンはべちゃべちゃになりやすいので火をつけてから慌てないように、すべてのものを準備しておきましょう。

作り方

  1. 長ねぎはみじん切り、卵はボウルに入れ溶きほぐしておきましょう。
  2. フライパンに油を入れ十分に熱します。とき卵を入れて手早く混ぜましょう。温かいご飯を入れ、木べらで切るように混ぜます。
  3. 長ねぎを入れ、鶏がらスープの素、塩、こしょうで味付けし味見をしましょう。しょうゆをフライパンのフチから入れましょう。

失敗しないように、できるだけ具材を少なくするといいでしょう。具材が多ければ多いほど水分がでてべちゃべちゃすやすくなります。

具材から出る水分と、ご飯粒をつぶさないように混ぜることがポイントです。卵を炒めるときは、油とからめるようにするといいでしょう。卵に油を含ませることでご飯とも混ざりやすくなります。

チャーハンを冷凍ご飯で作るとべちゃべちゃになる?

冷凍ご飯で、チャーハンを作るときにはどんなことに気をつけたらいいのでしょうか?

まずは、冷凍ご飯はそのまま使わず必ず解凍しましょう。電子レンジで温めるときにはラップをかけずに温めるといいでしょう。

温めたら、混ぜやすくすっるために少しほぐしておきましょう。

ぱらぱらに仕上げたいのであれば、火を通す前にご飯と卵を混ぜてしまう方法もあります。このときに注意したいのが、卵に火が通っていないとべちゃべちゃのチャーハンになってしまいます。弱火でいいので、卵に火が通るまで炒めることでパラパラのチャーハンができるでしょう。

冷凍ご飯でもこんなに美味しくチャーハンができるの?というレシピを紹介します。

2人前の材料

  • 冷凍ご飯(二人分)
  • 長ネギ 適量(みじん切り)
  • ハム  適量 (みじん切り)
  • ニンニク(チューブも可)
  • コーン 大さじ5
  • インゲン 5本(みじん切り)
  • 卵 2個
  • ごま油 小さじ2
  • 塩、コショウ
  • 味の素

作り方

冷凍ご飯を解凍し、卵を割り解凍したご飯とよく混ぜます。充分に熱したフライパンにサラダ油をひきニンニクとネギを入れて炒めます。ネギに火が通ったら、ハム、インゲン、コーンを入れます。ごま油小さじ1を足し卵と混ぜたご飯、調味料を入れ炒めます。
最期に、ごま油小さじ1を入れ香りづけします。

チャーハンを自宅で簡単に美味しく作るには?

家で作るチャーハンは、何が違うのでしょうか?お店との大きな違いはハムかチャーシューかの違いではないでしょうか?

お店のチャーハンは、ラーメンにのっているあのチャーシューを使っていることが多いですよね。油も、サラダ油やごま油ではなくラーメンに使われているラードや鳥の油のチー油を使っています。

家で、チャーハンを作ると何か物足りない、パンチがないと思うのはこのチャーシューや油の違いと言えるでしょう。

実際、お店で出しているチャーシューを使ってチャーハンを作ってみたら、こんなにも違うものかと驚いたことがあります。

チャーシューは、ほどよい塩気がありチャーハンの味がぼけません。本格的なチャーハンを家で作りたいのであれば、チャーシューはお店で購入しそれを使って作ってみるといいでしょう。

また、油をサラダ油からラードにするだけで香りもコクもかなり変わりますよ。

この記事の編集者

コツやヒントの情報WEBマガジン「コツエル」

コツやヒントの情報WEBマガジン「コツエル」

日々の暮らしの中で、ふと思う疑問や、ちょっとしたお困りごとのヒントやコツを配信するWEBマガジンです。様々なジャンルのライフハックから恋愛のコツまで幅広い情報を掲載しています。

WEB SITE : https://get-tips.net/

 - 生活のコツ