生活のヒントとコツを得るWEBマガジン

生活のヒントとコツを得るWEBマガジン│コツエル

ホイップクリームの作り方はミキサーなしでも大丈夫!

2018.6.10

お菓子作りに欠かせないホイップクリームですが、ハンドミキサーで泡立てるという方が多いと思います。

しかし、ハンドミキサーがないという場合や故障して動かないという場合、手で泡立てるしかありません。

そのまま行うと、とても時間がかかり意外に重労働な泡立て作業も、ちょっとしたポイントを押さえれば、もっと簡単に作ることができます。

ミキサーなしでのホイップクリームの上手な作り方をご紹介します。

スポンサーリンク

こんな記事もよく読まれています

バイクが盗難にあった!見つからないときは廃車手続きも必要

愛車のバイクが盗まれた!それだけでショックで何も手に付かない…?気持ちはわかりますが、すぐに警察署に...

フロントガラスの飛び石の原因と対策!季節も関係あった!

フロントガラスに飛び石が!この原因は季節にも関係があったのです。 保険が適用になりますが、愛車...

ペットボトル入りコーヒーの賞味期限。開封後はお早めに!

外出したときに便利なペットボトル入りのコーヒー。キャップの横に賞味期限が記載されています。 買...

食欲と睡眠欲が止まらないときの対処方法とは

食欲や睡眠欲が止まらないのはどんなことが原因なのでしょうか? ついつい食べてしまう、どうしても...

クリスマスを盛り上げよう!新婚でもできる料理や工夫について

新婚なら2人の家で初めて過ごすクリスマスですよね。 でも料理を作るのが苦手だったり、どのような...

コンビニのサラダが栄養ないと言われているのは誤解です!

コンビニに行くといろいろなサラダが並んでいて、これで野菜不足が解消できる!と思っている人も多いでしょ...

10年住んでいた賃貸物件を退去する時にかかる費用について

10年間住んでいた、賃貸物件を退去する時、退去費用はどの位になるのでしょうか? 大家さんから、...

洗濯機に入れた柔軟剤が効かない気がする…その理由や対処法とは

衣類に香りづけをしてくれる柔軟剤は、洗濯する際には欠かせないですよね。 そんな柔軟剤を洗濯機に...

旦那の小遣い!その知られざる使い道について徹底調査!

旦那の小遣い。減らしたいけど減らせない。 あいつは一体小遣いを何に使っているのだ!?気になる旦...

部屋の湿度は何%程度が最適?湿度が高すぎ・低すぎで弊害も

部屋の温度は暑い、寒いと感じて調節しますが、湿度は意外と気にしていないかも。 最適に感じる湿度...

郵便局の口座を解約したい!手続きの方法や必要書類について

郵便局の口座を解約したいという場合、どのような方法で解約手続きを行えばよいのか気になりますよね。 ...

学生の一人暮らしで不安な事や、対策方法を紹介します

進学や就職で、一人暮らしを始めるという学生や社会人の方も多いでしょう。 一人暮らしは楽しみ?そ...

オートマのマニュアルモードの使い方!こんな時に役に立つ!

オートマでもマニュアルモードが付いている車が増えてきていますが、その使い方についてはよく知らないとい...

運転が怖い!教習が嫌な時は苦手ポイントを克服してチャレンジを

車の免許を取るためには教習所に通う必要があります。でも、運転が怖い・教官が怖いなどの理由で、教習所に...

チャーハンを作る時にはご飯を洗う?美味しいチャーハンの作り方

みんな大好きチャーハンですが、家で作るとどうもべちゃべちゃだったりパサパサすぎたり上手くいかないこと...

スポンサーリンク

ミキサーなしでホイップクリームの作り方…動物性のものを

生クリームをスーパーに買いに行った時に、『生クリーム』と『ホイップ』という商品があることに気付きましたか?

どちらもスイーツ作りに使うクリームになりますが、それぞれの特徴というとわからないことが多いですよね。
まずは、この2つの違いを知ることによって、お好みのクリームを作ることができます。

  • 生クリームの特徴

生クリームは動物性の脂肪で、店頭などでは純生などの記載があるものがあります。
純生クリームは、コクがあり濃厚な味で、泡立てやすいという特徴もあります。

牛乳を分離させて、乳脂肪のみにした脂肪分が18%以上のものをクリームと呼びます。
クリームには、添加物を使用しないものがほとんどです。
コクのあるクリームは、ケーキのデコレーションにも最適です。

  • ホイップの特徴

ホイップは、植物性の材料で作られています。
脂肪分が少ないので、あっさりとした味わいです。
牛乳の味があまり得意でない方には、こちらの方が食べやすいでしょう。

ホイップには、乳化剤や安定剤などの添加物が入っているので、生クリームよりも泡立てにくいという特徴もあります。

ミキサーなしでホイップクリームを上手に作る作り方

ホイップクリームを泡立てる場合、生クリームの状態や使う道具によっても泡立てやすさは変わります。

  • 生クリームの温度

冷やすことによって油脂の状態が安定するので、冷蔵庫でしっかりと冷やしておくことが大切です。
3~6℃の温度が泡立てやすいでしょう。
生クリームの温度はデリケートで、高すぎても低すぎてもよくないのです。

  • ボウル

使用するボウルはしっかりと水分を拭き取り、清潔なものを使用して下さい。
ボウルの大きさは、大き目の方が混ぜる時に空気を取り込みやすくなるので、小さすぎないものがベストです。
素材はガラス製がおすすめです。

  • 砂糖を入れるタイミング

砂糖を入れるタイミングは、生クリームに少しとろみがついたくらいに入れるのが、泡立ちやすいでしょう。
砂糖の分量の目安は、生クリーム200mlに対し、グラニュー糖大さじ2杯くらいです。

ホイップクリームの作り方はミキサーなしならレモン汁を加えて

お菓子作りは好きだけど、ホイップクリームを泡立てるのが面倒、という方は多いと思います。

そこで、ホイップクリームを短時間で泡立てるために、あるものを加えてみて下さい。

それは…、レモン汁!
ホイップクリームの中に、レモン汁を少量加えるだけで、ホイップクリームが固まりやすくなります。

では、どうしてレモン汁で固まるのでしょうか?
ホイップクリームは泡立てることによって脂肪球が変化していきます。
そして、空気を含みながらふんわりとしたクリーム状になります。

ホイップクリームの中の水、油脂、タンパク質は分離しやすくクリーム状になるまでには、手間と時間が掛かります。

そこにレモン汁に含まれるクエン酸が、pHを下げる働きがあり、ホイップクリームのタンパク質が変化していきます。
レモン汁の酸によってpHが変わることで、固まりやすくなります。

レモン汁以外にも、酸が含まれた食品なら同じような働きがありますが、レモン汁ならクリームの風味や味の邪魔をしないので、レモン汁が最適でしょう。

生クリームの泡立てにはフードプロセッサーも

生クリームを泡立てるときには、ハンドミキサーを使うという方がほとんどだと思いますが、実はフードプロセッサーで泡立てる方法もあります。

フードプロセッサーで生クリームを泡立てる方法

材料

  • 生クリーム…100ml
  • 砂糖…大さじ1
  • レモン汁…小さじ1/2

作り方

  1. 材料全部を、油分や水分の付いていないフードプロセッサーに入れて混ぜます。
  2. 混ぜてくると途中から膨らんでくるので、途中でスプーンですくって固さを確認して下さい。

ハンドミキサーを使うよりも、さらに短時間で生クリームが泡立てられます。

使い切れなかった生クリームは冷凍保存がおすすめ

使い切れなかった生クリームは皆さんどのようにしてますか?

生クリームは一度封を開けると、2~3日で傷んでしまうので、他の料理などで使う予定がない場合には、冷凍保存がおすすめです。

生クリームの冷凍保存というと、ちょっと驚いてしまいますが、きちんと冷凍しておくと1ヶ月は持ちます。

ゼリーやプリンに少量だけトッピングしたい場合や、コーヒーや紅茶に入れるのもおすすめです。
少量だけ泡立てるというのは面倒なので、冷凍ストックがあるとて手軽で嬉しいですよね。

冷凍保存したい生クリームが多めにある時には、タッパーなどに入れて冷凍するのも良いですし、少量のみ残ったという場合であれば、シリコントレーが便利です。
絞り袋を使って、絞った状態のクリームを冷凍しておくのも良いですね。

また、冷凍した生クリームをそのまま食べてもアイスのように美味しい味です。

この記事の編集者

コツやヒントの情報WEBマガジン「コツエル」

コツやヒントの情報WEBマガジン「コツエル」

日々の暮らしの中で、ふと思う疑問や、ちょっとしたお困りごとのヒントやコツを配信するWEBマガジンです。様々なジャンルのライフハックから恋愛のコツまで幅広い情報を掲載しています。

WEB SITE : https://get-tips.net/

 - 生活のコツ