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カレーをタッパーで冷凍するときのコツをご紹介します

2017.8.25

大量にカレーを作ったときには、タッパーに入れて冷凍するのが一番!?

このときにはどのように冷凍するのがいいのでしょうか?

カレーを冷凍するなら、解凍しやすいカレーをつくるといいんです?!冷凍カレーの活用方法とは?気になるカレーの保存方法について調べてみました。

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カレーはタッパーで冷凍すると便利です!

カレーを大量に作ったときに、常温で置いておくと食中毒を引き起こす細菌が繁殖してしまうのを知っていますか?

夕飯で作ったカレーを次の日の朝に食べるのは危険です。すぐに食べる予定があるなら冷蔵保存がおすすめですが、しばらく食べる予定がないなら冷凍保存をしましょう。この冷凍保存をする時は、密閉できるタッパーやジッパー付き保存袋が適しています。

タッパーに入れて保存するときは、大きめにラップを敷いてカレーを包むようにすると匂いや色うつりを防ぐことができます。フリーザーバッグに入れて保存するときは、空気を抜き出来るだけ平らにして冷凍しましょう。

このときに、1食分(約200g)に分けて冷凍すると、解凍するときも便利です。タッパーやフリーザーバッグでカレーを冷凍保存するときは、じゃがいもやニンジンを取り除くか潰して冷凍するといいそうです。そのまま冷凍すると、じゃがいもやニンジンは水分が抜けてしまいスカスカの食感となってしまうのです。

カレーをタッパーで冷凍するときの保存期間はどのくらい?

冷凍しているからといって、味が落ちないわけではありません。美味しく食べたいのであれば2週間以内に食べれるといいですね。冷凍保存の目安としては1ヶ月となっています。

冷蔵保存の場合は、2~3日程度となっていますがこのときに鍋のまま保存するのではなくタッパーのような容器に移すといいでしょう。カレーはなかなか温度が冷めないので、冷蔵・冷凍保存をしたいときはカレーなべを氷水が入った桶に入れてかき混ぜながら冷ましてください。

こんなときは食べちゃダメ!酸っぱいにおい・酸っぱい味・納豆っぽい味・表面に白い膜・常温で長時間放置していた・カビが生えているものは絶対に食べてはいけません。

季節や保存状態によって、一日でもこのような状態になってしまうことも・・・。怪しいカレーは食べてはいけません。冷凍するときは、作った日を書いておくといいですね。

カレーをタッパーで冷凍するなら解凍しやすいカレーが一番!

小さい子どもがいる場合や、冷凍する予定があってカレーを作るのなら煮込んだカレーをミキサーにかけてしまうと解凍しやすいものとなります。

この解凍しやすいカレーは、アレンジしやすくカレーうどん、カレー鍋、カレーチャーハンなどにも使いやすいものとなります。

具がすり潰されているものは、もしかしたら大人には物足りないものとなるかもしれません。そんなときはカツやコロッケ、エビフライなどをのせてはどうでしょう?

茹でたブロッコリーやゆで卵なども定番なものもいいですし、ハンバーグや納豆、キムチ、から揚げ、餃子など好きなものならなんでも乗せちゃえるのもカレーならではかもしれませんね。カレーコロッケやカレードリアやグラタンもおすすめ。

おやつにもなりそうなカレーたこ焼きは子どもも喜びそう!小麦粉と卵、出し汁に余りカレーを混ぜてタコ焼き器で焼くだけ!

冷凍したカレーを解凍するときの電子レンジ・・ちょっと待った!?

冷凍したカレーを解凍するときは、電子レンジを使うことが多いと思います。けれど、はじのほうはとても熱いのに真ん中のほうはシャリシャリ・・・なんてことはありませんか?

カレーは、油や塩の多い食品のため加熱ムラが起きやすいのです。凍ったカレーを袋に入れたままチンをして穴が空いてしまうこともあるそうです。できれば、一度解凍しておいてから電子レンジで温めたほうがよさそうです。しかし、すぐに使いたいのが冷凍カレー!

保存期間は短くなりそうですが、パーシャルに保存しておけば解凍するのも時間短縮できますね。そんなときは湯せんして、解凍するといいでしょう。カレーの袋が鍋に触れると穴が空いてしまう原因となるので鍋にザルを入れて直接カレールーがあたらないようにしてください。

タッパーや袋から出して日にかけるときは、加熱するときに水分が飛んでしまうので牛乳や水を少し足してあげるといいでしょう。このとき、弱火でゆっくりかき混ぜながら温めるようにしてください。

カレーを常温保存するのがNGなワケ

カレーは、冷蔵もしくは冷凍保存したほうがいいと言いましたがその理由には食中毒を引き起こしてしまう「ウェルシュ菌」が関係しています。常温保存した場合、ウェルシュ菌がもっとも繁殖しやすい状態になってしまうのです。

普通に置いているだけで、どんどん菌が繁殖してしまうなんて怖いですよね。ウェルシュ菌はカレーが43~47℃まで冷めたときに急激に増えるのが特徴です。このウェルシュ菌は、どんな菌かというと人や動物の腸内にもいますし、土の中にもいるありふれた細菌です。肉や魚介、野菜に付着しています。

しかしこのウェルシュ菌の数が多すぎると下痢や腹痛、吐き気といった典型的な食中毒症状が起こってしまうのです。症状が軽ければ微熱やお腹が痛いですみ、1~2日で症状が回復します。

ウェルシュ菌を増やさないためには、常温保存をしないに限ります。急速に20℃以下に冷やすことがウェルシュ菌を増やさない方法と言えます。ウェルシュ菌が芽胞の状態では100℃もの高温でも死滅しないので、冬でも常温保存は避けましょう。

食べるときには、よくかき混ぜ全部温め直すようにしてくだい。シチュー・ミネストローネ・中華スープ・味噌汁・とん汁など、カレーに限らず常温保存してしまいがちなものも気をつけたいものです。

この記事の編集者

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